Découvrons le cours de barista du Coffee Education Center !
Le Coffee Education Center est l’un des établissements de formation en café les plus connus de Budapest, se distinguant par ses cours de barista professionnels sur le marché local. Si quelqu’un envisage sérieusement de construire une carrière de barista ou souhaite simplement approfondir ses connaissances en café, il vaut la peine de se familiariser de plus près avec cette formation. Que propose exactement le Coffee Education Center et pourquoi de plus en plus de personnes choisissent-elles ce cours ?
La mission et la philosophie du Coffee Education Center
Le Coffee Education Center n’est pas seulement un lieu de formation, mais une communauté qui souhaite promouvoir la culture du café de qualité en Hongrie. Selon la philosophie de l’établissement, un bon café ne concerne pas seulement de bons grains, mais aussi qui le prépare et comment. C’est pourquoi ils insistent sur le fait que leurs étudiants n’apprennent pas seulement des techniques, mais comprennent également l’ensemble du monde du café.
Au cours de la formation, ils s’efforcent d’équilibrer les connaissances pratiques et le fond théorique. Les étudiants n’apprennent pas seulement à utiliser la machine à espresso, mais découvrent également le parcours du café, du producteur à la tasse. Cette approche holistique rend la formation du Coffee Education Center unique.
Les enseignants du centre sont tous des professionnels expérimentés, qui non seulement maîtrisent le métier de barista, mais possèdent également un sens pédagogique. Döníz Kiss, l’instructeur principal, travaille par exemple depuis des années dans le monde du café de spécialité et possède une expérience de nombreuses compétitions internationales.
La structure du cours professionnel de quatre jours
Le fleuron du Coffee Education Center est le
cours professionnel de barista de quatre jours
, qui comprend un total de 32 heures de cours. Cette formation intensive commence à un niveau totalement débutant et mène à un niveau de compétence où les participants peuvent travailler dans n’importe quel café de spécialité moderne.
Premier jour : Introduction au monde du café
Le premier jour, les participants découvrent l’histoire et la culture du café. Ils apprennent ce qu’est exactement le café de spécialité et ce qui rend un café moderne. L’un des moments les plus passionnants de la journée est la séance de cupping, où les étudiants peuvent déguster des cafés provenant de différentes régions, traités et torréfiés de manière différente.
Cette partie est extrêmement importante, car elle développe les papilles gustatives et enseigne aux participants à reconnaître les notes de saveur. Lors de la présentation du protocole de cupping, ils apprennent à évaluer un café de manière professionnelle, ce qui leur sera utile dans leur futur travail de barista.
À la fin de la journée, ils se familiarisent également avec les différentes machines à café, moulins et autres outils. C’est une connaissance pratique qu’ils appliqueront immédiatement dans les jours suivants.
Deuxième jour : L’art de l’espresso
Le deuxième jour marque le début du véritable travail de barista. Les participants apprennent la théorie et la pratique de la
préparation de l’espresso
, y compris les réglages appropriés du moulin et de la machine à café. Ils découvrent également comment préparer un ristretto, un lungo et un americano.
Une attention particulière est accordée à la mesure du TDS et au calcul de l’extraction, ce qui aide à comprendre comment obtenir le meilleur goût du café. C’est une connaissance technique qui distingue le barista professionnel du passionné.
Les bases de la mousse de lait sont également abordées dans ce bloc, et c’est ici que commence l’enseignement de l’art du latte. Les étudiants apprennent à faire mousser le lait à la bonne température et consistance, ce qui est la base de toutes les boissons lactées.
À la fin de la journée, ils s’occupent de l’entretien et du nettoyage des équipements, ce qui est une partie essentielle du travail d’un barista professionnel.
Troisième jour : Menu de boissons et art du latte
Le troisième jour, les participants préparent déjà de manière autonome leur recette d’espresso et apprennent à préparer toutes les boissons lactées classiques. L’espresso macchiato, le cortado, le cappuccino, le flat-white et le café latte figurent tous au programme.
Pour chaque boisson, ils découvrent les proportions exactes, les méthodes de service et les caractéristiques distinctives. Cela est important, car dans un café professionnel, les clients s’attendent à ce que le barista sache faire la différence entre un cortado et un cappuccino, par exemple.
La pratique de l’art du latte prend le devant de la scène à ce stade. Les étudiants apprennent les techniques de versement de base et s’exercent à des motifs classiques tels que le cœur, la rosetta ou la tulipe.
Les stratégies de flux de travail et la gestion de l’espace de travail sont également des sujets importants de cette journée. Ils apprennent à organiser efficacement leur travail pendant les heures de pointe du matin.
Quatrième jour : Café filtre et examen
Le dernier jour, les participants découvrent le monde du café filtre. Ils apprennent les différentes techniques d’infusion et de goutte à goutte, comme l’utilisation du V60, Kalita, Chemex, Clever-dripper, AeroPress, French press et Tricolate.
Chaque méthode de préparation a ses propres caractéristiques, et
différents types de cafés
peuvent nécessiter des techniques différentes. Les étudiants apprennent à reconnaître ces différences et savent quand appliquer quelle méthode.
À la fin de la journée, un examen écrit et pratique clôt le cours. L’examen écrit teste les connaissances théoriques, tandis que lors de l’examen pratique, ils doivent présenter un menu complet de boissons. Après un examen réussi, les participants reçoivent un certificat en hongrois et en anglais, qui atteste officiellement de leur expertise.
Les avantages de l’enseignement en petits groupes
L’un des plus grands atouts du Coffee Education Center est l’enseignement en petits groupes. Les cours sont limités à un maximum de quatre personnes, ce qui signifie que chaque participant reçoit une attention individuelle. Cela est particulièrement important pour l’acquisition de compétences pratiques.
La mousse de lait, la création de l’art du latte ou le réglage parfait de l’espresso sont toutes des techniques qui ne peuvent être apprises qu’avec une pratique continue et une correction individuelle. L’enseignement en petits groupes garantit que personne ne reste à la traîne et que chacun gagne en confiance dans les différentes techniques.
L’instructeur peut ainsi remarquer et corriger immédiatement les erreurs de chaque participant, ce qui accélère considérablement le processus d’apprentissage. Il n’y a pas d’attente, chacun peut pratiquer en continu et recevoir des conseils personnalisés.
Un équipement moderne et un environnement inspirant
L’atelier du Coffee Education Center est situé au 4 Márton utca à Budapest, dans un endroit facilement accessible. L’espace est à la fois fonctionnel et inspirant. Les machines à café modernes, les moulins professionnels et autres équipements sont tous de types que les participants rencontreront plus tard dans leur lieu de travail.
Au cours de la formation, les étudiants se familiarisent avec différents équipements de différentes marques et types, ce qui est important pour l’applicabilité pratique. Chaque café peut avoir des machines de types différents, mais les principes de base restent les mêmes.
L’atmosphère de l’atelier contribue également à l’expérience d’apprentissage. Les étudiants acquièrent des compétences dans un véritable environnement de café, ce qui les aide à se préparer à des situations de travail réelles.
Fond théorique et expertise professionnelle
Le cours du Coffee Education Center n’enseigne pas seulement des compétences pratiques, mais fournit également des bases théoriques solides. Les participants découvrent l’ensemble du parcours du café, du producteur au consommateur, y compris les méthodes de culture, les techniques de transformation et les processus de torréfaction.
Cette connaissance approfondie permet que, après la formation, les diplômés ne soient pas seulement des opérateurs de machines, mais de véritables experts en café. Ils sauront pourquoi un café éthiopien et un café colombien ont des goûts différents, ou comment le degré de torréfaction influence le goût.
Les connaissances théoriques aident également les baristas à expliquer à leurs clients les caractéristiques des différents cafés, ce qui est très important dans les cafés de spécialité.
Examen et certificat
Le cours se termine par un examen écrit et pratique, qui teste minutieusement les connaissances acquises. L’examen écrit couvre les connaissances théoriques, tandis que lors de l’examen pratique, les participants doivent démontrer la préparation de différentes boissons.
Après un examen réussi, les étudiants reçoivent un certificat en hongrois et en anglais, qui atteste officiellement de leur expertise. Ce certificat est précieux sur le marché du travail, car les employeurs savent que le Coffee Education Center offre une formation sérieuse.
Le certificat est également reconnu au niveau international, offrant aux diplômés la possibilité de travailler à l’étranger.
Avis et expériences des étudiants
Les diplômés du cours expriment généralement une grande satisfaction à l’égard de la formation. Krisztina souligne par exemple la qualité de l’enseignement et l’environnement moderne, ainsi que l’expertise professionnelle de l’instructeur. Szilárd partage quant à lui ses expériences lors d’une séance de cupping, où il a non seulement appris à déguster, mais a également pu poser toutes ses questions sur le café.
Ces retours reflètent bien l’attitude du Coffee Education Center : l’excellence professionnelle combinée à une attention personnelle. Les étudiants n’apprennent pas seulement, mais se sentent également bien tout au long du processus.
Conclusion
Le cours professionnel de barista du Coffee Education Center est vraiment une formation complète qui prépare les participants à relever les défis de la profession de barista sous tous les aspects. L’enseignement en petits groupes, l’équipement moderne, les enseignants expérimentés et l’approche axée sur la pratique visent tous à ce que les étudiants acquièrent des connaissances réellement utilisables.
Les participants reçoivent en contrepartie des frais de scolarité de 159 000 HUF une éducation de qualité, une attention personnelle et un certificat obtenu. Ceux qui envisagent sérieusement une carrière de barista devraient envisager cette formation.
Coffee Education Center
Márton utca 4.
1094 Budapest
+36 30 905 0909
